Côtelettes d'agneau à la Blanche de Chambly

Préparation: 20 minutes (excluant temps de marinade)

Cuisson: 10-12 minutes

4 portions

Ingrédients:

8 côtelettes d'agneau du Québec
1 bouquet entier de menthe fraîche
3 branches de romarin frais
2 bouteilles de 341 ml de bière Blanche de Chambly
3 c. à table d'herbes de provence
1 gousse d'ail hachée finement
3 c. à table d'huile d'olive
Poivre du moulin

Sauce Tzatziki:

7 c. à table de yaourt nature
2 c. à table de menthe hachée
2 c. à table de persil haché
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 de tasse de concombres pelés, sans pépin, hachés finement

Croûte:

6 c. à table de chapelure
2 c. à table de persil frais
2 c. à table de menthe fraîche
1 c. à table d'herbes italiennes séchées

Préparation :

Mettre les côtelettes d'agneau dans un grand plat hermétique.
Hacher grossièrement la menthe, puis la marteler avec l'arrière du couteau pour en faire ressortir les arômes.
Dans un grand bol, mélanger délicatement la Blanche de Chambly, la menthe fraîche, l'ail et les herbes salées du Bas-du-Fleuve.
(Attention - la bière moussera au contact du sel contenu dans les herbes salées du Bas-du-Fleuve!).
Verser le mélange sur les côtelettes.
Couper les branches de romarin en deux, les marteler avec l'arrière du couteau, puis les ajouter sur la viande.
Verser un bon filet d'huile d'olive, ensuite poivrer généreusement.
Refermer le plat hermétique et mélanger le tout en secouant le plat.
Mettre au frigo pendant 24 heures.
Si cuisson au BBQ: réchauffer celui-ci à température moyenne-élevée.
Préparer le mélange pour la croûte.
Égoutter les côtelettes puis les enrober généreusement du mélange de chapelure/croûte.
Faire cuire au BBQ ou à la poêle (en gardant un œil attentif sur la viande!). L'huile dans le mélange pourrait faire brûler les côtelettes.
Cuire les côtelettes afin qu'elles soient rosées...
Servir les côtelettes avec la sauce tzatziki maison et un de vos légumes ou accompagnements préférés.