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Croquette de saumon à l'érable





Voici de bien bonnes croquettes de saumon associée au sucré de l'érable

Descriptif

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour le saumon :

1 boîte de pois chiches de 540 ml, bien rincés et égouttés
2 œufs, battus
625 ml (2 1/2 tasses) de saumon, cuit et émietté
Sel et poivre, au goût
30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées
1 branche de céleri, hachée
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Ingrédients pour la panure :

250 ml (1 tasse) de farine tout usage
2 œufs, battus
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
500 ml (2 tasses) de chapelure nature
15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Préparation :

Avec un pilon à pommes de terre, réduire les pois chiches en purée.
Incorporer le reste des ingrédients du mélange au saumon,
Couvrir et mettre au réfrigèrateur pendant 1heure.
Façonner le mélange de saumon en 12 croquettes d'environ 7 cm de diamètre. Réserver.
Dans une assiette creuse, déposer la farine.
Dans un bol, mélanger les œufs battus et le sirop d'érable. Dans une autre assiette creuse, mettre la chapelure.
Enfariner 1 croquette, la tremper dans le mélange œufs-sirop, puis dans la chapelure.
Déposer sur une plaque à pâtisserie. Répèter avec le reste des croquettes.
Dans une poêle préchauffée à feu moyen, faire dorer les croquettes dans le beurre environ 3 min par face.
Servir avec une salade et une mayonnaise

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