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Haut de cuisse de poulet aux canneberges séchées




Découvrez ici une recette aux Canneberges séchées et poulet afin de faire découvrir de nouvelles saveurs à vos invités.

Haut de cuisse de poulet aux canneberges séchées

Pour 4 personnes

Temps de prépartion : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

100 g de poulet haché, cru
60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 % m.g.
Sel et poivre noir moulu au goût
8 hauts de cuisse de poulet, désossés
50 ml (1/4 tasse) de canneberges séchéesa49647368f7cac90a619931b8c5d0f28fleche_redimensionner.jpg


Préparation Sauce

1 gousse d'ail écrasée
45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive extra vierge
4 branches de romarin frais, haché
250 ml (1 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
sel et poivre moulu au goût
30 ml (2 c. à table) de beurre non salé


Prépraration :

Préchauffer le four à 150 °C .
Au robot culinaire, mélanger le poulet haché et la crème de manière à obtenir une mousseline de volaille.
Saler et poivrer.
Assaisonner chaque haut de cuisse de poulet, étaler un peu de mousseline de volaille, puis les canneberges séchées.
Rouler chaque haut de cuisse et sceller, au besoin, à l'aide d'un cure-dents.
Mettre les hauts de cuisse farcis dans un plat huilé ou un moule à muffins et cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C
Entre-temps, préparer la sauce. Faire colorer l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le romarin et le vin blanc, puis laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié. Saler et poivrer.
Monter la sauce au beurre en fouettant et passer au chinois fin (tamis).
Napper les hauts de cuisse farcis de sauce et garnir de romarin.



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