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Le Bagel





Le bagel est une sorte de couronne de pain dont la pâte contient du malt, de l’œuf, du sucre. Elle est ébouillantée dans de l’eau miellée puis cuite dans un four à bois.

Le Bagel

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients :

300 ml d'eau
1 c. à thé (5 gr.)de sel
2 c. à table (30 ml) de miel
540 grammes de farine tout usage ou à pain
1 3/4 c. à thé (8 ml)de levure
1 c. à table (15 ml) de sucre pour pocher

Préparation :

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol du robot.
Sélectionner le cycle "pâte"
Une fois le pétrissage terminé laisser lever 15 minutes dans le robot, puis arrêter le cycle.
Dégonfler la pâte sur une surface farinée, séparer en 8 boules et façonner un bagel. Faire le trou.
Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et graissée.
Couvrir et dans un endroit chaud laisser lever 15 à 20 minutes.
Préparer une grande marmite d'eau bouillante (l'eau doit bouillir mais pas à gros bouillon, seulement de petites bulles).
Ajouter la c. à table de sucre à l'eau.
Pocher les bagels dans l'eau 1 minute de chaque côté 2 bagels à la fois.
Les retirer de l'eau avec une cuillère trouée, les replacer sur les plaques à pâtisserie.
Badigeonner avec 1 oeuf battu additionné d'une cuillère à table d'eau.
Garnir avec des graines de sésame, de pavot, de lin etc….
Cuire au four préchauffé à 180C° de 15 à 20 minutes.



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