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Le paté chinois






Le paté chinois est une recette traditionnelle québécoise réalisée à partir de maïs, de viande et de pommes de terre.
Selon certains, le paté chinois aurait vu le jour à la fin du XIXe siècle, lors de la construction de la voie de chemin de fer pancanadienne par le Canadien Pacifique. À l'époque, les ouvriers, surtout d'origine asiatique, y étaient nourris, dit-on, uniquement de bœuf haché, de pommes de terre et de maïs, denrées facilement disponibles et peu coûteuses à cette époque. Ils venaient de créer ainsi, par la force des choses, un assemblage désormais unique nommé en leur honneur. Les travailleurs canadiens-français des chemins de fer adoptèrent ce nouveau plat.
Selon une autre explication, ce mets serait originaire de la ville de South China, non loin d'Augusta, dans l'état américain du Maine, où de nombreux Canadiens français avaient émigré, faute de travail au Québec, durant les années de la révolution industrielle (fin du XIXe siècle). Dès lors, la « China pie », spécialité locale, serait devenue ici, après traduction, le « pâté chinois ».

Le paté chinois

Pour 6 personnes
Préparation: 25mn
Cuisson: 20 mn

Ingredients :

500gr de viande hachée porc-boeuf
400gr de maïs doux
Purée de pomme de terre maison si possible
Chapelure
Beurre

Préparation :

Faire revenir la viande avec un peu de beurre
Egoutter le maïs, et préparer la purée.
Dans un plat plus haut que long, dresser :
Une couche de viande, une couche de maïs, une couche de purée maison
Saupoudrer de chapelure et de petits morceaux de beurre
Mettre au four à 180°c pendant 15 à 20 minutes.
Servir très chaud.



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