Pizza fermière à la Blanche de Chambly

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 25 minutes

4 portions

Ingrédients:

Préparation d'une pâte à pizza traditionnelle 
200 ml de Blanche de Chambly
1 grosse poitrine de poulet désossée, sans la peau
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à soupe de poivre citronné (ou poivre noir)
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de basilic séché
2 c. à thé de sel
1/2 tasse de persil frais haché finement
4 gousses d'ail, écrasées
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe de sel d'ail
1/2 c. à soupe d'herbes de Provence
1 oignon coupé grossièrement
2 tasses de cheddar fort râpé
250 ml de crème champêtre 35%

Préparation :

Couper le poulet en cubes (environ 2 cm).
Dans un grand bol, déposer le poulet et 200 ml de Blanche de Chambly.
Couvrir et mettre au frigo pendant 2 heures.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale.
Égoutter le poulet. Faire saisir à feu vif avec le poivre citronné, la poudre d'ail, l'origan, le basilic et 1 c. à thé de sel.
Ne pas cuire au complet, environ 2 minutes de chaque côté maximum. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger à l'aide d'une fourchette le persil, l'ail, 1 c. à thé de sel, 1 c. à soupe d'huile d'olive et du poivre du moulin.
Réserver.
Abaisser la pâte à pizza sur une plaque à biscuits, préalablement graissée.
Préchauffer le four à 375°F.
Étendre un mince filet d'huile d'olive sur la pâte (environ 1 c. à soupe). Ensuite, saupoudrer uniformément le sel d'ail et les herbes de Provence.
Répartir les oignons et les cubes de poulet sur la pâte et ajouter le fromage râpé.
Répartir également le mélange de persil et d'ail sur le fromage râpé.
Verser la crème 35% sur le dessus de la garniture – bien répartir sur la totalité de la pizza.
Mettre au four pendant 25 minutes. Terminer le tout à « broil » pendant quelques minutes pour obtenir une belle couleur dorée.
Attendre quelques minutes avant de servir.