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Recettes sirop d'érable

La première recette au sirop d'érable, nous viendrait des Amérindiens qui raconte qu'un soir ou il faisait très froid, un chef Iroquois revenant de la chasse, planta sa hachette dans un érable qui se trouvait à coté de son tipi. Le lendemain, sa femme prépara le repas et lorsqu'il fut prêt, elle invita sa petite famille a s'asseoir pour manger. Le chef constata que le ragoût était plus sucré que d'habitude. Sa femme lui énuméra les ingrédients qu'elle avait utilisé dont l'eau qui se trouvait dans le récipient en écorce prés de l'arbre. Le chef indien constata que de l'eau coulait le long du manche de sa hachette pour tomber dans le récipient. On venait de découvrir  l'eau d'érable et sa première recette. De nos jours, le sirop d'érable ainsi que ses dérivés ont de nombreux emplois dans la cuisine Canadienne et font partis intégrante de la culture culinaire Québécoise.

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