Salade de canard confit à l'érable




Une recette du Québec de salade estivale pour fêter l'arrivée des beaux jours en terrasse.

Descriptif

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

Préchauffer le four à 200 °C
Mélanger les légumes, 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, le sirop d'érable et le poivre de Cayenne. Saler et poivrer. Étaler sur une plaque à cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes.
Retourner les légumes, ajouter les cuisses de canard sur la plaque et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Retirer la peau des cuisses de canard et effilocher la viande. Réserver au chaud.
Dans un grand bol, à l'aide d'une fourchette, fouetter l'huile restante, le vinaigre et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer. Ajouter la laitue et bien enrober. Répartir la laitue dans 4 assiettes.
Ajouter les légumes grillés et le canard. Garnir de canneberges séchées.

Vous pouvez éventuéllement remplacer le canard par des cuisses de poulet.

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