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Escalope de foie gras aux Bleuets sauvages





Une vraie recette de noël, facile et rapide afin de faire saliver vos invités....

Escalope de foie gras aux Bleuets sauvages

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Portion : 4 à 6 personnes

Ingrédients :

2 panais, pelés et coupés en rondelles
125 ml (1/2 tasse) de lait
200 ml (3/4 tasse) de bleuets sauvages du Québeca49647368f7cac90a619931b8c5d0f28fleche_redimensionner.jpg
15 ml (1 cuillère à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de fond brun
Sel et poivre
4 à 6 escalopes de foie gras

Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les panais et égoutter.
Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur.
Ajouter le lait et remettre la casserole pour terminer la cuisson afin d'obtenir une mousseline de panais.
Dans une autre casserole, faire colorer rapidement les petits bleuets sauvages du Québec avec la noix de beurre et verser le fond brun.
Laisser mijoter et réduire à petit feu.
Saler et poivrer les escalopes de foie gras et faire saisir dans une poêle antiadhésive très chaude. Cuire 1 minute de chaque côté.
Déposer au centre d'une assiette creuse 15 ml (1 cuillère à soupe) de mousseline de panais.
Poser au dessus l'escalope de foie gras et arroser de la sauce aux petits bleuets sauvages.



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