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Filet d'agneau au whisky et sirop d'érable




Une recette vraiment excellente et facile a réaliser. Une saveur exquise qui n'enleve rien au goût de l'agneau.

Descriptif

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 12 mn
Macération : 2 heures

Ingrédients :

125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
75 ml (1/3 tasse) de whisky sudburry
1 branche de thym frais
700 g de filets d'agneau
15 ml (1 c. à soupe) d'huile dolive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 échalote, émincée finement
2 gousses d'ail, hachées
Sel et poivre

Préparation :

Dans un plat en verre ou dans un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger le sirop d'érable, le whisky et le thym.
Ajouter la viande et bien l'enrober.
Couvrir le plat ou bien refermer le sac. Réfrigérer 2 heures ou toute une nuit.
Retirer la viande de la marinade et réserver la marinade. Jeter le thym
Dans une poêle, dorer les filets dans l'huile et le beurre environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
Saler et poivrer.
Réserver la viande sur une assiette au chaud.
Dans la même poêle, faire caraméliser l'échalote avec l'ail.
Ajouter la marinade réservée et laisser réduire jusqu'à ce quelle soit sirupeuse.
Saler et poivrer. Remettre les filets dans la poêle et bien les enrober.
Servir les filets coupés en deux tronçons en diagonale ou tranchés.
Accompagner des petits pois à la paysanne et dune purée de pommes de terre.

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