Pancake





Le terme pancake n'est jamais utilisé par les Québécois et les Néo-Brunswickois qui lui préfèrent celui de crêpe ; le type de crêpes plus minces y est, quant à lui, qualifié de « crêpe bretonne ». Son origine est probablement allemande : c'est le Pfannkuchen traditionnel des immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux XVIIIe et XIXe siècles. Le pancake est une crêpe d'aspect et de saveur très différents de la crêpe bretonne, d'un diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) et surtout plus épaisse. L'épaisseur provient de la consistance de l'appareil, qui résulte notamment de l'usage d'un agent levant comme le bicarbonate de soude ou la levure alimentaire.

Descriptif

Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 10mn
Cuisson: 20mn

Ingrédients :

3 oeufs
1 sachet de levure
175gr de farine à pancake
2 c à soupe de sucre
1 pincée de cannelle
50 gr de beurre
20 cl de lait
3 c à soupe d'huile
1 c à café de sel.

Préparation :

Battre les oeufs
Verser le lait et le sucre.
Dans un saladier, mettre la levure, la farine, la cannelle, le sel et faire un puit.
Y rajouter le mélange d'oeufs, lait et sucre et mélanger.
Faire chauffer une poële et mettre un peu de beurre et verser une louche de pâte.
A la vue des bulles sur la surface du pancake, le retourner et le faire cuire 1 à 2 minutes.
Remettre du beurre entre chaque cuisson

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